Hệ Thống Quản Lý theo ISO
ISO 22000:2018 – ĐK 8.5.4.3 Hệ thống giám sát tại các CCP và các OPRP
Tóm tắt: ISO 22000:2018 điều 8.5.4.3: thiết lập hệ thống giám sát tại mỗi CCP và OPRP – phương pháp, tần suất và thiết bị giám sát. THIẾT LẬP HỆ
ISO 22000:2018 – ĐK – 8.5.4.2 XÁC ĐỊNH CÁC GIỚI HẠN TỚI HẠN VÀ CÁC TIÊU CHÍ HÀNH ĐỘNG
Tóm tắt: ISO 22000:2018 điều 8.5.4.2: cách xác định giới hạn tới hạn tại CCP và tiêu chí hành động cho OPRP, có thể đo lường hoặc quan sát. QUY
ISO 22000:2018 – Điều 8.5.4.1 YÊU CẦU CHUNG – KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT MỐI NGUY (KẾ HOẠCH HACCP/OPRP)
Tóm tắt: ISO 22000:2018 điều 8.5.4.1: yêu cầu chung về kế hoạch kiểm soát mối nguy (kế hoạch HACCP/OPRP) – thiết lập, áp dụng và duy trì. Kế hoạch HACCP
ISO 22000:2018, ĐK 8.5.3 – XÁC NHẬN HIỆU LỰC CÁC BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT VÀ PHỐI HỢP CÁC BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT
Tóm tắt: ISO 22000:2018 điều 8.5.3: xác nhận hiệu lực (giá trị sử dụng) các biện pháp kiểm soát và phối hợp các biện pháp kiểm soát. NHÓM ATTP PHẢI
ISO 22000:2018 – ĐK 8.5.2.4.2 ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT
Tóm tắt: ISO 22000:2018 điều 8.5.2.4.2: đánh giá tính khả thi của biện pháp kiểm soát – thiết lập giới hạn tới hạn, tiêu chí hành động và giám sát.
ISO 22000:2018 ĐK 8.5.2.4.1. LỰA CHỌN CÁC BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT
Tóm tắt: ISO 22000:2018 điều 8.5.2.4.1: lựa chọn các biện pháp kiểm soát mối nguy đáng kể và phân loại quản lý bằng OPRP hoặc tại CCP. TỔ CHỨC PHẢI
ISO 22000:2018 – ĐK 8.5.2.3 ĐÁNH GIÁ MỐI NGUY
Tóm tắt: Cách đánh giá mối nguy an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018 điều 8.5.2.3: mức độ nghiêm trọng, khả năng xảy ra, ma trận đánh giá và xác
ISO 22000:2018 ĐK 8.5.2.2.3 XÁC ĐỊNH MỨC CHẤP NHẬP MỐI NGUY
Tóm tắt: ISO 22000:2018 điều 8.5.2.2.3: xác định mức chấp nhận được của từng mối nguy trong sản phẩm cuối cùng và căn cứ xác định. TỔ CHỨC PHẢI XÁC
ISO 22000:2018 ĐK 8.5.2.2.2 XÁC ĐỊNH MỐI NGUY
Tóm tắt: ISO 22000:2018 điều 8.5.2.2.2 xác định mối nguy: xác định các bước mà tại đó mối nguy an toàn thực phẩm có thể xuất hiện, gia tăng. TỔ
8.5.2 Phân tích mối nguy – 8.5.2.1 Yêu cầu chung
Tóm tắt: Yêu cầu chung về phân tích mối nguy theo ISO 22000:2018 điều 8.5.2.1: nhóm an toàn thực phẩm tiến hành phân tích mối nguy dựa trên thông tin
